Bakker Jan de Koning: bakken, babbelen én bewaren

Maasdam - Ooit was het niet meer dan een voorraadschuur naast de bakkerij waar de takkenbossen voor de bakkersoven werden opgeslagen. Sinds zo’n 15 jaar is de 140 jaar oude houten schuur een knus bakkersmuseum. Daar komen de drie specialiteiten van eigenaar Jan de Koning samen: bakken, verzamelen én babbelen. 

De 66-jarige Jan de Koning is geboren en getogen op de Hoeksedijk nummer 3, hartje Maasdam en woont er nog altijd. Telg uit een echte bakkersfamilie. Hij nam de bakkerij van z’n ouders over. Maar het werd de vrijgezel, na het vroeg overlijden van z’n zus die in de winkel hielp, te veel en hij verkocht de bakkerij. De Koning bleef wel in het woongedeelte achter de bakkerij wonen. De bakkerswinkel is inmiddels een kapperszaak. Jan werkte jaren in loondienst bij een andere bakker en geniet nu van z’n pensioen.

De liefde voor het bakkersvak zit diep bij De Koning. ‘Elke ambachtsman kent dat gevoel denk ik. Je maakt iets met je handen, het zijn je eigen producten. Als ik dan door de winkel liep en je zag alles netjes uitgestald liggen, dat vervult je met een zekere trots. Het is echt een mooi vak.’

In de loop der jaren verzamelde Jan de Koning van alles op het gebied van het bakkersvak. Dat zit in z’n bloed en het is een familietrekje. ‘Er werd zelden iets weggegooid bij ons.’

Museum

De verzameling dijde uit en De Koning kreeg het idee om z’n oude spulletjes eens aan een groter publiek te laten zien. De oude schuur was daarvoor een geschikte plek. Van het één kwam het ander en het werd een bescheiden museum. Vol bakplaten en broodbakblikken, speculaasplanken, blikken voorraadtrommels, spreuken aan de wanden, schoolplaten, snoeppotten, een oude toonbank en meerdere ovens.

De oude, originele, takkenbosoven, is dé trots van het museum wat Jan betreft. ‘Mijn vader was waarschijnlijk de laatste die er nog mee bakte. Hij is nog helemaal intact.’

De vele speculaasplanken zijn een verwijzing naar de specialiteit van de bakkersfamilie. ‘We hebben een zelf ontwikkeld en goed bewaard familierecept’, glundert Jan, ‘ons speculaas is echt vermaard.’

Fotogenieke lamp

Dankzij z’n neus voor oude spullen redde De Koning ook de waarschijnlijk meest gefotografeerde lamp van Maasdam. Die hing aan de buitenmuur van het voormalige gemeentehuis. Naast de trap waarop menig bruidspaar het familieportret liet maken. ‘Die lamp moet in talloze bruidsreportages voorkomen’, lacht Jan, ‘hij lag jaren vergeten in een gemeentelijke loods. Ik verkreeg ‘m en hing de lamp aan m’n bakkersschuur. Hij werd steeds slechter, maar Kees Verloop uit Oud-Beijerland heeft ‘m onlangs perfect gerestaureerd. Nu hangt ‘ie weer te pronken aan de zijgevel van mijn huis.’

Elke laatste zaterdag van de maand (behalve in coronatijd) verkoopt Jan vanuit z’n oude schuur. ‘Dan bak ik nog weer eens, van volkoren bollen tot natuurlijk speculaas. Zo lang ik gezond blijf hoop ik ermee door te gaan. Je hebt contact en een praatje.’ De goedmoedige bakker geeft ook weleens een workshop of verzorgt een kinderpartijtje. ‘Erg leuk om te doen. Ik maak deeg en laat de volwassenen broodjes afbakken en de kinderen koekjes. En weet je, of ze nou groot of klein zijn: ze vinden het allemaal prachtig als ze iets gemaakt hebben.’ 

Hij schiet in de lach: ‘Het is zo leuk met die kinderen. Zelf heb ik ze niet dus ik zag er eerst wel een beetje tegenop. Maar het gaat probleemloos. Ik had hier een keer een groepje. Toen de koekjes klaar waren kwam er een jongetje naar me toe met een paar koekjes. “Die zijn voor u”, zei hij.

De Oude Bakkersschuur, Hoeksedijk 3a. Tel. 078-6761403, geen website. Bezoek op afspraak of de laatste zaterdag van de maand.

(tekst: Conno Bochoven)